Los quesos
de la Sierra de Cádiz son poemas blancos de leche, cuajo y sal; versos vivos de
paisaje y paisanaje que saben a verde de hierba en el llano serrano, a marrón
de zurrón y onda, azul acero de cielo embarrotado y reflejo de tapia y cal;
rojo y negro de manta, gorra y pantalón; canela de perro de aguas; gris y sepia
de fotógrafo ambulante y feria de pueblo.
Los quesos
de la Sierra de Cádiz son obras de arte sano multicolor; paleta de colores de
pintor de paisajes; retrato de una Arcadia mítica que muere y revive con cada
primavera; colores que saben a madera de artesa, a tierra de cántaro, y fibra
seca de molde y esparto; aromas de sierra de hierba y matorral.
Los quesos
de la Sierra de Cádiz son música y danza de perro, rebaño y pastor; polifonía
de cencerro y cascabel, con contrapunto de chiflo y coro de fauna salvaje;
redoble de salto y reventón de camino alto; quejío
de cante de serrana y guitarra de caña y pita; orquesta sinfónica de Auroras y
rondalla de pueblo de noche y reja.
Los quesos
de la Sierra de Cádiz son cuentas de la vieja que restan y suman historias de
ayer y hoy; de romana y cuartillo de latón; operación matemática que multiplica
sabor por saber de sierra y capacha; raíz cuadrada y razón constante universal
de tradición oral; balance que cierra y sigue en página adjunta marcada de rojo
y verde de haber y debe.
Los quesos
de la Sierra de Cádiz son motivos de inspiración de musas del Olimpo y ninfas
de carnaval que en la montaña se visten de pastoras, así como de poetas de tragicomedia rural de campiña y
villa junto a corriente de agua de olvido y sueño. Y es que los quesos de la
Sierra de Cádiz, sean poema, cuadro, música o ciencia de mitología griega y
pastoril, son fuente de palabras, imágenes y sabiduría que Irene Golden y Antonio
Orozco nos regalan en forma de libro y un nuevo apunte para su particular
despensa de recuerdos vivos de sabor y saber de Sierra.
Gracias por
compartirlo con la gente de Cái
Edita:
Servicio de Publicaciones de la Diputación de Cádiz
Autores: Irene Golden, Antonio Orozco
Año: 2015
Páginas: 240
Medidas: 22x23 cm
ISBN: 978-84-92717-76-7
Solicitar Publicación: Diputación de Cádiz
Autores: Irene Golden, Antonio Orozco
Año: 2015
Páginas: 240
Medidas: 22x23 cm
ISBN: 978-84-92717-76-7
Solicitar Publicación: Diputación de Cádiz
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